Honoré de Balzac

Honoré de Balzac, novelista francés (Tours 1799, París 1850) da nombre a este restaurante. Su gran obra, y a la que dedicó gran parte de su vida fue la Comedia Humana, compuesta por 137 novelas costumbristas de la Francia post-revolucionaria. No consta si fue un gourmet, pero tal vez si levantara la cabeza y viniera a Madrid, no estaría especialmente orgulloso del Balzac restaurante.